Découvrez les recettes du Trentin-Haut-Adige

Les saveurs simples et robustes de la cuisine de Trentin-Haut-Adige reflètent deux influences gastronomiques : la tradition paysanne de l’Italie du Nord et la cuisine allemande. Basée sur les produits alpains, cette cuisine privilégie le fromage et la charcuterie, dont le fameux speck du Haut-Adige. Parmi les plats typiques, on compte les soupes à base de farine, telles que la Panada, la Mosa et la Panicia, mais aussi les Schlutzer (ravioli à la farine de seigle), les Tirtlan (beignets salés) et le risotto. Très connues également : les boulettes à base de pain rassis appelées canederli. En accompagnement, on trouve de la choucroute et une grande variété de polenta, dont la polenta noire à base de sarrasin. Les desserts sont surtout issus de la tradition autrichienne: le strudel, le krapfen et le zelten, un pain aux fruits préparé à Noël.

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