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Découvrez les recettes de la Calabre

Les saveurs traditionnelles de la cuisine de Calabre, relevées par le goût puissant du piment, sont historiquement influencées par celles de le Grèce antique. Cette région se distingue par l’art de conserver différents produits, comme les olives, les anchois et les tomates, mais aussi par son microclimat unique qui permet la culture de la bergamote et du jasmin, utilisés pour la fabrication des parfums. Une place importante est accordée au pain et aux pâtes, notamment aux maccheroni ; et côté viande, les plats typiques sont les frittole (couenne et viande de porc bouillies dans la graisse), la ‘nduja (saucisse piquante) et la soppressata. Parmi les desserts, on trouve les nepitelle (des chaussons aux figues et aux noix) et les cudduraci, biscuits à l’oeuf préparés à l’occasion des fêtes de Pâques.

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